お酢で“美”と“健康”を手に入れよう！

「“酢”好きに医者いらず」

これは、「お酢が好きな人は医者がいらないくらい健康でいれる」ことを表した言葉です。

酸っぱいイメージのあるお酢ですが、実はとても体に良いことがわかっています。
お酢を摂取して「肩こりが治った」や「肌がきれいになって若返った」など、効果を実感したという声をよく耳にします。

お酢は調味料のイメージがありますが、最近ではドリンクタイプのものもあり、若者の間でも美容のために摂取している人も多いようです。
そんなお酢にはどのような力が隠されているのでしょうか、お話しましょう。

目次

１．お酢とは

２．お酢で美と健康を手に入れよう
（１）生活習慣病の予防
（２）腸内環境の改善
（３）疲労効果
（４）カルシウムの吸収を良くする

３.お酢の注意点
（１）空腹時は摂取しない
（２）糖質量の増加

まとめ

１．お酢とは

お酢とは、酢酸という栄養素を主成分とする調味料です。
酢酸には、肉や骨をやわらかくする働きや、細菌の繁殖を抑制する働きなどがあり、料理でよく使われている調味料です。

お酢の作り方は、穀物、果実、野菜などの糖質を含む食品をアルコール発酵させ、そこに酢酸菌を入れてさらに発酵させることで作られます。
そのため、原材料や作り方を変えることで、さまざまな種類のお酢を作ることができます。
米を発酵させた “米酢”や、りんごの搾り汁を発酵させた “りんご酢”など、さまざまなお酢を作ることができます。

２．お酢で美と健康を手に入れよう

（１）生活習慣病の予防

生活習慣病の検診でひっかかる数値項目は、肥満、高血圧、血糖値などです。
お酢の酢酸には、内臓脂肪を減らす、血圧を安定させる、血糖値の上昇を抑制するなどの働きがあります。

（２）腸内環境の改善

お酢には抗菌作用があり、腸内環境を悪くする原因の悪玉菌を減らし、腸内環境を良くする善玉菌を増やす働きがあります。
腸内環境が良くなることで、便秘が解消されて摂取した食事の消化吸収もよくなります。
腸内環境の改善は、美容効果や免疫力の向上の効果もあるため、美と健康を手に入れるためにはとても重要です。

※腸内環境の利点に関しては、ブログ「腸内環境を整えるメリットと有効な食べ物」で詳しくご紹介しておりますので、是非ご覧ください。

（３）疲労効果

お酢は、糖質をグリコーゲン（筋肉と肝臓に貯蔵する糖）として筋肉に運ぶのを助けてくれます。
トレーニング後は、筋肉に貯蔵しているグリコーゲン（筋肉と肝臓に貯蔵する糖）が枯渇しているため、筋肉は回復のために糖を干している状態です。
そのため、トレーニング後は糖質を摂取しても脂肪になりにくいです。

さらに、お酢の酢酸は体内でクエン酸に変化します。
クエン酸は、乳酸を分解する働きがあるため疲労回復を助けてくれます。
また、血糖値の上昇を抑制する効果もあるため、血糖値の低下による気分喪失や倦怠感の予防にもなります。

（４）カルシウムの吸収を良くする

カルシウムは、骨密度を保つために重要な栄養素です。
骨以外にも、神経や筋肉の働きにも関わっているカルシウムですが、吸収されにくいという難点があります。
しかし、お酢にはカルシウムの吸収力を上げる力があります。

お酢の酢酸は体内で、クエン酸へ変化します。
クエン酸には、キレート作用と言ってカルシウムを体内に吸収しやすくする働きがあります。
魚料理にも同じ働きを利用することができるため、魚の煮込み料理をする際にお酢を入れるだけで、魚の骨のカルシウムが身へ染みわたり、通常よりもカルシウムを多く摂取できます。

３．お酢の注意点

（１）空腹時には摂取しない

お酢の酢酸は、消化器官を過剰に刺激するため、空腹時は摂取を控えましょう。
お酢は、血糖値の上昇を抑制する働きがあるため、食事で摂取した糖を脂肪に変えにくくするので、食事中や食後に摂るのがおすすめです。

（２）糖質量の増加

お酢の美と健康への効果が認知され始め、ジュース感覚で摂取できる「お酢ドリンク」が販売されています。
どうせ摂取するなら、美味しく摂取できるものが良いでしょう。

しかし美味しさを意識するあまり、ジュースくらいの糖質が含まれている商品も多くあります。
これでは、お酢の効果よりも糖質の過剰摂取で、健康とは言えません。
購入する際は、砂糖不使用のものを選びましょう。

まとめ

お酢は、生活習慣病の予防、ストレス解消、アンチエイジング、神経痛や五十肩など万能薬といっていいほどの効果が期待できます。

さらには食欲増進効果もあるため、これからの暑い季節で夏バテになりやすい方は、特に摂取してみてください。
運動、栄養、休養のトライアングルを作って“美”と“健康”を手に入れましょう。

※食事や栄養素については、以下のブログでもご紹介しておりますので、是非ご覧ください。

• 食事：ダイエットに役立つ栄養と食事の考え方
• 食事：食べないダイエットは最悪
• 食事：腸内環境を整えるメリットと有効な食べ物
• 食事：旬の食材で体調管理

• たんぱく質：ダイエットとたんぱく質の深い関係
• 脂質：脂質を極めればダイエットは成功する
• 脂質：肥満や美容に関心のある方必見！良質な脂質の選び方
• 糖質：ダイエットで糖質は敵か！味方か！？
• 食物繊維：ダイエット、忘ちゃいけない食物繊維
• ビタミン：健康ダイエット、ビタミンを摂ろう！
• ミネラル：ダイエットで忘れがちなミネラル

• 水分：「肩こり」「腰痛」は水分不足が原因かも！？
• 小麦粉：小麦粉は悪なのか･･･!?
• 砂糖：砂糖は危険！
• アルコール：アルコールと睡眠の関係
• プロテイン：プロテインは必要か？
• 牛乳：牛乳有害説
• おやつ：「３時の おやつ」 は正しかった
• 食品：世界五大健康食品

• 血液：“貧血” と “鉄” の関係
• 血液：すべてのカギは“血液”にあり

この記事を書いた人

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